|
|
Kipschnitzels Met Pikante Aardappelwiggen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo aardappelen - 1 eiwit - 1/4 theelepel cayennepeper - 1/2 theelepel milde paprikapoeder - 750 gram kippendijfilets - 50 gram bloem - 2 extra eiwitten - 50 gram paneermeel - 35 gram verkruimelde cornflakes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop het eiwit en de extra eiwitten luchtig.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de ongeschilde aardappelen in wiggen.
Vermeng in een grote kom de aardappelwiggen
met het eiwit, cayennepeper en paprikapoeder.
Leg de wiggen met de schilkant naar boven in
een enkele laag in een ingevette ondiepe ovenschaal.
Bak de wiggen 45 minuten in de oven
tot ze bruin en zacht zijn en houd ze warm.
Vergoog de oventemperatuur naar 240 graden.
Klop met de vleeshamer de filets plat tot 5 mm dikte.
Wentel de filet door de bloem.
Schud het overtollige bloem eraf.
Doop de filets in het extra eiwit en haal ze
door een mengsel van paneermeel en cornflakes.
Leg de filets in een enkele laag op een ingevette
bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven
tot ze bruin en gaar zijn.
Draai ze halverwege de baktijd om.
Serveer de kipschnitzels enardappelwiggen
met zoete chilisaus en citroenpartjes.
|
|
|